🍅 Ma Sauce Tomate Signature (Le secret est dans le beurre !)

On me demande souvent pourquoi ma sauce tomate a ce petit goût particulier, ce côté velouté et gourmand qui change des sauces classiques à l'huile d'olive. Aujourd'hui, je vous dévoile enfin le secret de mon chaudron.

Oubliez les sauces acides ou trop liquides. Ici, on cherche la rondeur et le réconfort. C'est une recette que je fais "à l'instinct", mais pour vous, j'ai tout pesé !

Ce qu'il vous faut (pour une belle casserole)

Le choix des produits est simple, mais précis :

 * 6 tomates fraîches : Choisissez des variétés à chair généreuse (comme la Cœur de Bœuf ou la Marmande), c'est la base.

 * 70g de beurre : Oui, du beurre ! C'est mon secret pour la douceur.

 * De la viande hachée : Pour le goût et la consistance.

 * Les aromates : Thym, persil, une feuille de laurier et du poivre.

 * L'ingrédient magique : Du Viandox. Je n'utilise pas de sel, c'est le Viandox qui sale et corse le tout.

 * La touche finale (optionnelle) : Sirop d'agave et basilic frais.

La préparation (Top chrono : 25 min)

 * Préparer les tomates : Je commence par couper mes tomates en dés. Je retire le pédoncule et j'enlève le maximum de pépins pour ne garder que la chair.

 * Le beurre et la viande : Dans ma casserole, je fais fondre les 70g de beurre. Dès qu'il mousse, j'y fais dorer la viande en l'émiettant bien. Elle doit commencer à accrocher légèrement pour donner du goût (les sucs !).

 * La rencontre : Je verse mes dés de tomates sur la viande dorée.

 * L'assaisonnement : J'ajoute le thym, le persil, le laurier et un tour de moulin à poivre. C'est le moment d'ajouter le Viandox à votre convenance (goûtez !).

 * Le mijotage express : Je laisse mijoter à feu très doux. Pas besoin d'y passer l'après-midi : même pas 20 minutes suffisent. Il faut juste remuer de temps en temps jusqu'à obtenir la consistance désirée.

> Le conseil de Mira : À la fin de la cuisson, goûtez votre sauce. Si les tomates étaient un peu acides, un petit filet de sirop d'agave rétablira l'équilibre. Et pour la fraîcheur, quelques feuilles de basilic ciselé juste avant de servir !

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C'est la base de ma cuisine, celle qui sauve les soirs de semaine et qui régale tout le monde. Bon appétit !