Soupe de Butternut façon Mira 🎃🍎

Description

Une recette réconfortante et pleine de saveurs pour une soupe onctueuse et gourmande, avec une touche sucrée-acidulée grâce aux deux variétés de pommes et au raisin. Le secret réside dans l'utilisation d'oignons piqués aux clous de girofle et de la carcasse de poulet pour une base aromatique riche. La particularité de cette recette est de mixer les oignons aromatisés pour une saveur intense et authentique, le tout sublimé par la betterave rouge.

Ingrédients

• 1 Butternut rôti au four (la chair uniquement) 🧡
• 5 Carottes 🥕
• 5 Pommes de terre 🥔
• 1 Pomme Golden 🍏
• 1 Pomme Pink Lady 🍎
• 1 Navet 🍚
• 1 Betterave rouge ❤️
• 1 Poireau 🧅
• 2 Oignons, piqués chacun de 2 clous de girofle (soit 4 clous)
• Le reste de la carcasse de poulet 🍗
• Une dizaine de grains de raisin rouge de table 🍇
• Eau, Sel et Poivre (selon le goût) 🧂

Préparation (Étapes)

1. Éplucher et couper tous les légumes (carottes, pommes de terre, navet, betterave rouge, poireau) et les fruits (pommes) en morceaux grossiers.
2. Dans une grande marmite, placer tous les légumes coupés, les deux oignons piqués aux clous de girofle, la carcasse de poulet, la chair du butternut rôti et les grains de raisin.
3. Couvrir l'ensemble des ingrédients avec de l'eau. Saler et poivrer légèrement.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure ⏳ jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
5. Retirer uniquement la carcasse de poulet de la marmite. Laisser les oignons piqués aux clous de girofle.
6. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture très lisse. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Miam ! 😋

Notes et Astuces de Mira 💡

• L'ajout des oignons et des clous de girofle au mixage est essentiel pour obtenir cette saveur profonde et épicée qui fait le charme de cette soupe. ✨
• Vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et la faire passer au dernier moment.

🧙‍♀️Douceur racine , coeur fruité : ma soupe cache bien son jeu . Couleur passion, adoucie par les fruits de saison  

Suggestions de Dégustation (Garnitures) 🥄

Pour une touche gourmande supplémentaire au moment de servir, vous pouvez agrémenter votre soupe avec :

• Crémeux : Une cuillère de crème fraîche épaisse ou un nuage de lait (pour l'alléger).
• Fromagé : Un peu de gruyère râpé ou un autre fromage de votre choix, comme du parmesan ou des copeaux de chèvre. Le fromage ajoutera une note salée qui se marie parfaitement avec la douceur du butternut et de la betterave.

Accords Boissons : Que Servir avec cette Soupe ? 🍷

Étant donné les notes douces (butternut, pommes) et épicées (clou de girofle), ainsi que le côté terreux de la betterave, voici quelques suggestions d'accords :

• Cidre Brut ou Fermier : C'est un excellent choix ! Son côté acidulé et ses fines bulles tranchent avec le côté onctueux de la soupe, et ses notes de pomme font écho à celles déjà présentes dans la recette.
• Vin Blanc Léger et Aromatique : Un vin de la Vallée de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur minéralité et leur fraîcheur coupent le côté crémeux de la soupe, tandis que leurs notes végétales et légèrement fruitées s'accordent bien avec le poireau et la pomme.
• Vin Rosé (hors saison) : Un rosé de Provence léger, avec une belle acidité, peut être rafraîchissant sans masquer les saveurs.

• Thé au Gingembre Frais : Un excellent choix ! Sa chaleur et sa légère note piquante sont très réconfortantes et agissent comme un digestif parfait après le repas. Il s'harmonise aussi très bien avec les clous de girofle.
• Jus de Pomme Pétillant : Le jus de pomme (surtout s'il est un peu acidulé et non sucré) fait écho aux pommes Golden et Pink Lady dans la soupe. La version pétillante ajoute une bulle agréable.
• Eau Infusée : Une eau infusée avec de la menthe fraîche et un peu de gingembre pour une note piquante et digestive, en harmonie avec les clous de girofle.

Le Coin Santé : Bienfaits et Digestion

Par Dr. Mira 🌿

Cette soupe est un véritable concentré de nutriments et d'éléments bénéfiques pour votre corps :

1. Richesse en Bêta-Carotène (Butternut et Carotte) : Ces légumes d'automne sont chargés en provitamine A, essentielle pour la santé de la peau, des muqueuses et, surtout, pour la vision. C'est un excellent antioxydant.
2. La Betterave, Super-Aliment du Cœur : La betterave rouge est connue pour sa richesse en nitrates naturels qui, une fois transformés par le corps, peuvent aider à améliorer la circulation sanguine et à maintenir une bonne pression artérielle. C'est un plus pour votre vitalité. 💪
3. Fibres Douces pour la Digestion : Tous les ingrédients (butternut, carotte, pommes de terre, pommes) sont mixés, ce qui rend les fibres très fines et faciles à digérer. C'est une recette parfaite pour les intestins sensibles ou les périodes où l'on souhaite une alimentation légère.
4. Les Clous de Girofle, un Atout Insoupçonné : En plus de leur saveur exquise, les clous de girofle sont réputés pour leurs propriétés anti-inflammatoires et digestives. Ils aident à réduire les ballonnements et apportent une action antiseptique naturelle. 🛡️
5. Le Bouillon de Carcasse de Poulet : L'os et les cartilages qui mijotent pendant une heure libèrent des minéraux et du collagène dans le bouillon. Cette base est très nutritive et douce pour la muqueuse intestinale.

N'hesitez à mettre en commentaire vos suggestion de soupe butternut .....