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La vinaigrette moutarde et citron
Une valeur sûre, vive et acidulée. Mélangez 1 cuillère à café de moutarde (forte ou à l'ancienne),
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Son
peps relève à merveille la douceur des crevettes.
La vinaigrette orange-gingembre
Pour une touche originale et subtilement sucrée-salée, émulsionnez le jus d'une demi-orange,
un filet de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un soupçon de moutarde et un peu de
gingembre frais râpé. Une vraie évasion gustative !
La sauce vinaigrette au citron et à l'aneth : Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel, du poivre et de l'aneth ciselé (qui se marie particulièrement bien avec les fruits de mer).
La sauce cocktail légère (façon salade composée) : Délayez 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec un peu de yaourt nature ou de fromage blanc pour alléger, ajoutez une cuillère à café de ketchup, quelques gouttes de Tabasco et un filet de jus de citron.
La vinaigrette asiatique sésame-soja : Emulsionnez 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, un trait de jus de citron vert et un soupçon de gingembre frais râpé.
La sauce aux herbes fraîches et yaourt : Mélangez un yaourt nature avec de la ciboulette, du persil ou de la menthe ciselée, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. C'est frais et très onctueux.
Le yaourt nature (ou le fromage blanc) offre une texture crémeuse irrésistible tout en apportant une
belle légèreté en bouche. Parfait pour enrober les feuilles de salade et les crevettes.
Le duo citron, ciboulette et huile d'olive
Incorporez au yaourt nature le jus d'un demi-citron, une belle poignée de ciboulette ciselée, du
sel, du poivre et un petit filet d'huile d'olive pour lier le tout. C'est frais, simple et délicat.
La version fraîcheur menthe et concombre
Idéale lors des fortes chaleurs : mélangez votre yaourt avec quelques feuilles de menthe ciselées
et un tout petit peu de concombre râpé (bien pressé entre vos mains pour ôter son eau), relevé
d'un trait de jus de citron vert.
La moutarde relevée au paprika
Pour un peu plus de caractère, associez le yaourt à 1 cuillère à café de moutarde, une pincée de
paprika ou de piment d'Espelette, du sel et un trait de jus de citron ou de vinaigre. Une texture
veloutée avec ce qu'il faut de piquant !
La sauce yaourt-moutarde aux herbes : Mélangez un yaourt nature (ou du fromage blanc) avec 1 cuillère à café de moutarde, un filet de jus de citron, et des herbes fraîches (ciboulette, persil ou menthe). C'est onctueux sans un gramme de mayo.
La vinaigrette échalote et vinaigre de vin : Émincez finement une échalote, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. C'est classique et plein de peps.
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